Гейзерная кофеварка мока — простой способ сварить крепкий домашний эспрессо без кофемашины. Разбираемся, как получить густой, некислый напиток без гари.
Собираем кофеварку правильно
Залей холодную воду в нижнюю камеру до уровня клапана, вставь воронку-фильтр и насыпь кофе средне-тонкого помола — не утрамбовывая, лишь разровняв поверхность. Плотно закрути верхнюю часть.
Готовим на плите
Поставь мока на средний огонь, крышку оставь приоткрытой, чтобы следить за процессом. Как только из носика пойдёт светлая пенистая струя с шипением — сними кофеварку с огня: это сигнал, что экстракция завершена.
Совет. Если кофе горчит — убавь огонь и вари медленнее в следующий раз. Слишком сильный нагрев переэкстрагирует нижние слои кофе.
Готовый напиток сразу перемешай в кофейнике — плотность экстракции неравномерна по времени пролива, а перемешивание выравнивает вкус в чашке.