Пуровер — один из самых честных способов заваривания: без давления, без нагрева, только вода, кофе и твои руки. Именно поэтому он лучше всего раскрывает вкус свежеобжаренного зерна. Разберём весь процесс по шагам — от подготовки до подачи.
Что понадобится
- Воронка для пуровера (V60, Kalita Wave или аналог)
- Бумажный фильтр
- Чайник с гусиной шеей
- Весы с таймером
- Свежемолотый кофе среднего помола
Пошагово
Разогрей оборудование
Ополосни воронку и чашку кипятком — это сохранит температуру заваривания стабильной.
Смочи фильтр
Это уберёт привкус бумаги и прогреет воронку ещё раз. Вылей воду из чашки.
Засыпь кофе
Помол — чуть крупнее соли. Используй наш калькулятор пропорций, чтобы не гадать на глаз.
Сделай пролив (blooming)
Налей вдвое больше воды, чем кофе, и подожди 30 секунд — так выходит углекислый газ.
Лей воду кругами
В 2-3 захода, следя за таймером. Общее время заваривания — 2:30-3:30.
Дай стечь и подавай
Когда вода полностью стечёт, перемешай напиток лёгким круговым движением и подавай сразу.
Совет. Если кофе горчит — сделай помол крупнее. Если кислит — мельче или увеличь время заваривания.
Пуровер прощает мелкие огрехи, но вознаграждает точность. Начни с этих пропорций, записывай результаты — и через пару недель найдёшь свой идеальный рецепт.